Légumes

Nous travaillons et transformons des légumes de saisons que nous achetons auprès d’agriculteurs locaux. Les pois chiches sont fournis par un agriculteur d’un village voisin à Ancône.

Notre coulis de tomates est préparé avec la production d'exploitants locaux spécialisés dans les tomates à coulis et tomates de bouche.

Nous élaborons en saison, des soupes et des veloutés. Comme la soupe d’hiver, à base de poireaux, carottes oignons pomme de terre noix de muscade et le velouté de courges, relevé d’une pincée de sel.

Les assaisonnements, tel que le sel que nous ajoutons à nos préparations est issu de la Camargue.